キャトルラパン北梅田店の現在と真相！行列必至ステーキの罠と実態
多くの食通を虜にして離さないのが、看板メニューであるキャトルラパン ステーキランチです。その最大の魅力は、上質な赤身肉を惜しげもなく鉄板で焼き上げ、独自のソースとともに山盛りのご飯・スープと提供する圧倒的なスケール感にあります。
多くの飲食店が度重なる原材料高騰で値上げを余儀なくされるなか、同店が打ち出すキャトルラパン メニューと値段の設定は、常識を完全に逸脱しています。肉のボリュームに応じて枚数を選べる明快なシステムが採用されています。
- 1枚（約200g）：一般的なステーキ専門店の1人前を優に超える肉量でありながら、およそ1,000円前後の驚異的な設定
- 1.5枚（約300g）：男性客の多くが注文する看板ボリューム（約1,200円〜1,400円前後）
- 2枚（約400g）：大皿から肉が溢れんばかりのメガ盛り（約1,500円〜1,800円前後）
この価格帯は、飲食ビジネスの理論上、原価率が60%〜80%を超えていると推計されます。一般的な飲食店の原価率が30%前後であることを踏まえれば、昼単体での利益は極めて薄いと言わざるを得ません。なぜこのようなビジネスが成り立つのか。それは、昼の圧倒的な満足感によって強烈なファンを獲得し、客単価の高い夜の本格フレンチコースへ誘導する「ロスリーダー戦略（撒き餌効果）」を極限まで突き詰めているためです。
