香川の謎料理「まんばのけんちゃん」とは？由来と本格レシピを徹底解剖
「人の名前か、それとも料理か」というユーモラスな疑問から入る「まんばのけんちゃん」ですが、その背景には、讃岐平野の乾燥した風土を生き抜いた先人の食の知恵、そして家族の健康を願う温かな配慮が凝縮されていました。
飽食の時代と言われる現代において、身近な旬の青菜を慈しみ、豆腐といりこの出汁で滋味深く煮含めるこの素朴な一皿は、私たちが忘れかけていた食文化の豊かさを再認識させてくれます。冬の冷え込みが厳しくなる季節、直売所で立派な高菜を見かけたら、ぜひ讃岐の伝統の味を食卓で再現してみてください。 （出典: まんば の けん ちゃん（Yahoo!ニュース））
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