2026年最新トレンド：一丁焼き「鳴門鯛焼本舗」が空前の和スイーツブームを牽引する理由と極上職人技の現在
たい焼きの製造方法には、大きく分けて二つの流派が存在する。一度に大量の型で焼き上げる「養殖もの」と、重さ2キロを超える単体鋳型のハサミで一丁ずつ丁寧に直火で手焼きする「天然もの」だ。
鳴門鯛焼本舗が守り続けるのは、後者の「天然物」である。熟練の職人が直火の上で型をくるりと回し、火加減を秒単位で調整する。この手間暇こそが、表面の劇的なパリッと感と内側のモチモチ感という絶妙なコントラストを生み出している。焼き型の直火による香ばしさは、大量生産のプレートでは絶対に再現できない領域だ。
