「アロ スティ チーニ」爆発的ブームの秘密と自宅再現レシピの全貌
一見すると突拍子もない羊肉メニューの投入だが、これは株式会社サイゼリヤの創業者である正垣泰彦氏が長年掲げてきた経営哲学の賜物に他ならない。正垣氏は「本物のイタリア食文化を、誰もが気軽に買える価格で提供する」という理念を貫いてきた。
日本の外食産業において、輸入ラム肉の調達ルートを確保し、低価格帯で全国チェーンに導入することは極めてリスクの高い挑戦だった。しかし、自社農場や物流網の効率化、そして徹底的なコスト管理によってこれを実現。外食チェーンにおけるメニュー開発の常識を覆し、「美味しくて安い」を極限まで追求するアプローチが、結果として消費者の潜在的なニーズを開拓したと言える。
