浜比嘉島「てぃーらぶい」絶賛の真相！築90年古民家と人気メニューの全貌
店内で提供される料理の核となるのが、選べるメインに多彩な小鉢が並ぶ「沖縄そば膳」です。訪れる人の多くが注文するこのお膳は、地域の食文化を凝縮した贅沢な構成となっています。
メインの沖縄そばは、じっくり煮込まれた「本ソーキ」、ホロホロと柔らかい「軟骨ソーキ」、丁寧に下処理された伝統の「中身（豚モツ）」などから好みの具材を選択できます。豚骨と鰹節をベースに、素材の旨味を濁りなく抽出した澄んだスープは、あっさりとしていながら奥行きのある深い余韻を残します。麺は出汁としっかり絡む絶妙な茹で加減で提供され、一口すするごとに島で培われた味付けの妙を実感できます。
そして、常連客やグルメライターの間で絶大な人気を誇るのが、膳に添えられた「揚げたじーまーみ豆腐」です。落花生の絞り汁に芋くずを加えて練り上げる沖縄伝統のじーまーみ豆腐を、注文ごとに表面を香ばしく揚げて提供しています。外側はカリッと軽やかで、中はトロリと濃厚な落花生の風味が広がる逸品ですが、ここでおすすめしたいのが「揚げたじーまーみ豆腐を沖縄そばの温かい出汁に少し浸して食べる」という通の裏技です。
上品な鰹出汁を衣が適度に吸い込み、落花生の芳醇なコクが出汁と溶け合うことで、他では味わえない新感覚の旨味が口いっぱいに広がります。そのほか、季節の島野菜の白和えやもずく酢、じゅーしー（沖縄風炊き込みご飯）など、小鉢の一つひとつに一切の妥協がありません。素材本来の味を活かした素朴な味付けが、観光客の胃腸を優しく癒やしてくれます。
