本場バンコク直伝！サクもち生地で作るタイロティレシピ決定版
あの独特な食感の秘密は、生地の練り加減と休ませ方にある。小麦粉にぬるま湯、卵、そしてほんの少しのコンデンスミルクを混ぜ込み、滑らかになるまで徹底的に捏ね上げることが第一歩だ。
生地を十分に休ませたら、最大の難所である「伸ばし」の工程へ入る。手油をたっぷりとつけ、手のひらと台を使って外側へ向かって薄く押し広げていく。透けて見えるほどの薄さまで伸ばした生地を、たっぷりのギュー（澄ましバター）またはバターを引いたフライパンに投入。周囲はパリッと香ばしく、中心は熱気でふんわりと蒸気を含んで膨らみ、極上の食感コントラストが誕生するのだ。
