別府冷麺なぜ絶賛？盛岡との違いや名店ランキング【2026最新】
別府市内には現在、冷麺を提供する店舗が60軒以上存在します。その中から、地元住民への徹底したヒアリング調査と編集部の実食取材をもとに、今絶対に訪れるべき名店をランキング形式で紹介します。
第1位：別府冷麺 胡月（こげつ）｜元祖の矜持を宿す強烈な極太剛麺
別府冷麺発祥の歴史を語る上で外せない伝説的名店。創業以来守り続ける自家製麺は、注文を受けてから強い圧力をかけて押し出され、冷水で一気に締められます。「噛み切るのに顎を使う」と称されるほどの圧倒的なコシは唯一無二。昆布ベースの力強い和風スープに、熟成されたキャベツキムチと噛み締めるほどに旨味が溢れる牛チャーシューが調和します。別府冷麺の原点を体感したいなら、真っ先に訪れるべき聖地です。
第2位：手のべ冷麺 六盛（ろくせい）｜極上和風出汁と洗練された一杯
観光客のみならず、地元民からも絶大な支持を集める行列必至の実力店。厳選した上質な国産小麦粉とそば粉を手ごねした麺は、しっかりとしたコシの中にもしなやかな喉越しを備えています。特筆すべきは、国産牛骨と枕崎産鰹節、北海道産羅臼昆布を贅沢に炊き上げた黄金色のスープ。角のないまろやかな旨味と、自家製キャベツキムチの程よい酸味が完璧なバランスを構築しています。サイドメニューの「中華そば」や「天むす」も必食です。
第3位：冷麺温麺 一休の泪（いっきゅうのなみだ）｜モダンな空間で味わう端麗冷麺
女性や若年層から高い評価を受ける新進気鋭の専門店。カフェのような洗練された店内で提供される冷麺は、化学調味料に頼らず厳選素材から抽出した透明感溢れる出汁が特徴です。つるりとした滑らかな自家製麺は女性でも食べやすく、すだちや柑橘のアクセントを加えた季節限定メニューも充実。別府冷麺の伝統を受け継ぎながら、現代の美食基準へと見事に昇華させた一杯を堪能できます。
第4位：春香苑（しゅんこうえん）｜焼肉店系冷麺の最高峰と名高いコク深さ
別府のもう一つの系譜である「焼肉店系冷麺」を代表する老舗。上質な黒毛和牛を提供する焼肉店ならではの、牛骨の旨味が濃厚に溶け出したスープが自慢です。専門店系に比べてやや細めで喉越しが良い麺を採用しており、焼肉の締めに最適な爽快感と満足感を両立しています。地元ファミリー層の支持が極めて厚く、昼夜問わず賑わいを見せています。
