ビーフシチューに合うおかず劇的格上げ！プロが明かす至高の献立術

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日本の家庭料理シーンを牽引し続ける「伝説の家政婦」タサン志麻氏と、料理家として絶大な支持を集める栗原はるみ氏。ふたりが提案する献立のアプローチは、日本の洋食文化に新たな風を吹き込んでいる。

タサン志麻氏は、フレンチの現場で培った本場の感性をもとに、シンプルな素材の味を最大限に引き出す副菜を推奨する。例えば、カブのグラタンやローストした季節の根菜。余計な味付けをせず、野菜本来の甘みでシチューの塩気を包み込む技法だ。一方、栗原はるみ氏は日常の食卓に寄り添う親しみやすさを重視。和の要素をほんのり加えた和風大根サラダや、サクサクの自家製ピクルスを添えることで、家庭的でありながら洗練された晩餐を提案している。熟練の知恵が詰まったこれらのアイデアは、日々の献立作りに確かなヒントを与えてくれる。