忙しい社会人の昼食革命！カロリーオフと満足感を両立する秘訣とは
世界的に高い評価を受ける地中海食の知見が、日本のランチ事情にも深く浸透し始めている。オリーブオイル、青魚、ナッツ、多様な野菜を中心とする食習慣は、心血管疾患のリスク低減や抗酸化作用で知られる。
現場で指導にあたる管理栄養士たちも、この地中海食の要素を和食と融合させるスタイルを推奨している。例えば、焼き魚定食にオリーブオイルを少量たらした小鉢を添える、あるいはドレッシングを和風のえごま油ベースに変えるといった工夫だ。伝統的な和食の低脂質という長所と、地中海食の良質な脂質を掛け合わせることで、最強の予防医学的ランチが完成する。
