擦るな危険！ホーロー鍋の頑固な焦げ・黄ばみを新品級に落とす極意
焦げ付きとは異なり、日々の調理で徐々に蓄積する「内側の黄ばみ」や「茶渋・色素沈着」には、重曹とは異なるアプローチが必要です。汚れの化学組成を見極めて洗剤を使い分けることが、鍋肌の透明感を維持する鍵となります。
トマトソースやスパイスカレーの色素（カロテノイドやクルクミン）、紅茶やスープの茶渋による着色汚れには、酸素系漂白剤（過炭酸ナトリウム／オキシクリーンなど）のつけ置きが圧倒的な威力を発揮します。塩素系漂白剤はホーローのツヤを奪い、フチの露出した鋳鉄部をサビさせるリスクがあるため推奨されませんが、酸素系漂白剤はガラス質を侵すことなく色素分子を酸化分解します。
効果を最大化する手順は以下の通りです。
40℃〜50℃のぬるま湯を鍋に張り、規定量のオキシクリーン（湯1リットルに対し大さじ半分程度）をしっかり溶かして1時間〜2時間つけ置きします。発泡する酸素の力で微細な凹凸に入り込んだ色素が浮き上がり、新品当時の白さが蘇ります。
一方で、鍋肌に付着する白っぽいウロコ状のくすみやザラつきは、水道水に含まれるカルシウムやマグネシウムが結晶化した「炭酸カルシウム（アルカリ性）」です。このアルカリ性スケールには、酸性であるクエン酸（またはお酢）を使用します。水1リットルにクエン酸小さじ1〜2杯を入れて沸騰させ、冷ましてからスポンジで洗うと、鉱物性のくすみが中和されてピカピカの光沢を取り戻せます。
