赤肉とは？赤身肉との違いや健康リスクの真相を徹底解説
食肉の世界から離れると、「赤肉メロン」という呼称も日常的に使われています。こちらは果肉の色による分類です。
夕張メロンやクインシーメロンなどに代表される赤肉メロンは、果肉が鮮やかなオレンジ色をしている品種を指します。一方、アールスメロンやアンデスメロンのような黄緑色のものは「青肉（あおにく・あおみ）メロン」と呼ばれます。
栄養面での最大の違いは抗酸化作用を持つ「β-カロテン」の含有量です。赤肉メロンのオレンジ色はβ-カロテンに由来しており、青肉メロンと比較して数十倍もの量が含まれています。体内でビタミンAに変換され、粘膜の健康維持や美肌作り、アンチエイジングに役立つ贅沢なフルーツです。
