赤から鍋の完全再現レシピ！家にある調味料でプロの味を作る黄金比率

話題沸騰中の 赤から鍋の完全再現レシピ！家にある調味料でプロの味を作る黄金比率について、主要な情報を整理して公開しています。

赤からの鍋をさらに名店の味へと近づけるための決定的なピースが、スープに溶け出す「肉味噌」と、スープを吸ってジューシーに仕上がる「鶏つくね」です。

【赤から 肉味噌 レシピ（トッピング用）】
豚ひき肉150gをフライパンで炒め、余分な脂をキッチンペーパーで軽く吸い取ります。そこに味噌大さじ1、コチュジャン小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて水分を飛ばすように炒め合わせます。これを鍋の中央にトッピングして煮込むことで、スープのコクが時間の経過とともに深まります。

【赤から鍋 つくね レシピ】
鶏ももひき肉200gに対し、長ネギみじん切り1/4本分、おろし生姜小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1、そして「白ごま油小さじ1」を練り込みます。スプーンで丸めて沸騰した鍋に投入すれば、スープの辛さをまとった極上の柔らかいつくねが完成します。