伝説の味噌ラーメン「えぞ菊」なぜ激減？閉店理由の真相と現存店舗を徹底解説
多くのラーメンファンに衝撃を与えたのが、聖地と称された「高田馬場本店」および「戸塚店」の営業終了でした。なぜ一世を風靡した名店が暖簾を下ろすことになったのか、関係者の証言や当時の取材データから複数の要因が浮かび上がります。
最大の要因は、「店舗建物の老朽化と都市再開発」、そして「熟練職人の高齢化に伴う後継者不足」です。昭和中期に建てられた木造・混構造のビルは耐震基準や設備更新の限界を迎えており、大規模な建て替えが避けられない状況にありました。これに加えて、鍋を振るい続ける熟練スタッフの体力面・事業承継の壁が重なり、惜しまれつつも長年親しまれた店舗の幕引きが決断されました。
さらに、2020年代初頭のパンデミックによる外食需要の激変や、急激な原材料費（味噌、小麦、豚骨、光熱費）の高騰も飲食店経営の構造を大きく変えました。えぞ菊は「安くてボリューム満点」という大衆的な価格設計を誇っていたからこそ、コスト高の波を受け止め続けることが難しくなった側面も見逃せません。
