めりけんや高松駅前店はなぜ早朝から並ぶのか？実力と混雑攻略を徹底検証
めりけんやの厨房を支えるのは、四国の鉄道網を支えるめりけんや（JR四国グループ）としての誇りとクラフトマンシップです。大資本の系列店と聞くと均質化された画一的な味を想像しがちですが、その実態は熟練の麺職人が温度や湿度に応じて生地の熟成と茹で加減を微調整する本格派です。
数あるめりけんや高松駅前店のおすすめメニューの中で、圧倒的な指名買い率を誇るのが肉うどんです。香川のうどんファンの間でも「めりけんやの肉うどんは別格」と高い評判を集めています。甘辛く柔らかに煮込まれた牛肉とタマネギがたっぷりと盛られ、その旨味を含んだ煮汁が澄んだ出汁へと徐々に溶け出していくグラデーションは、一口ごとに味の奥行きを深めていきます。
そして、讃岐うどんの心臓部である「だし」には、瀬戸内海の特産である伊吹島産の上質ないりこ（煮干し）を贅沢に使用。雑味を排した丁寧な下処理により、煮干し特有の力強い風味を残しながらも、後味は驚くほどすっきりと透き通っています。この上品な出汁と甘辛い肉のコントラストが、中毒性の高い味わいを生み出す原動力となっています。
サイドメニューを固める天ぷらの充実度も見逃せません。香川のうどん店において天ぷらは単なる添え物ではなく、丼全体の味を完成させる重要なピースです。めりけんやでは定番の「半熟玉子天」や丼からはみ出るサイズの「ちくわ天」、肉厚でジューシーな「とり天」、さらには四国名物の「じゃこ天」などが次々と揚げられます。フライヤーの稼働回転が極めて高いため、常に温かくサクサクの食感がキープされている点も利用客から高く評価されています。
