地元食通が極秘にする金沢の穴場！極上海鮮丼から割烹まで徹底取材

地元食通が極秘にする金沢の穴場！極上海鮮丼から割烹まで徹底取材を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

金沢の胃袋を支えるシンボルといえば、300年以上の歴史を誇る「金沢の台所」だ。近江町市場商店街振興組合の主導のもと、新鮮な日本海の幸が整然と並ぶ場内は、朝早くから活気に包まれる。職人がその日の朝に水揚げされたばかりのカニやボタンエビ、ノドグロを惜しみなく盛り付ける極上海鮮丼は、もはや芸術の域に達している。

しかし、本物の食通が狙うのは昼の市場だけではない。失敗しない金沢の夜を楽しむなら、一歩路地に入った割烹や寿司・海鮮料理の小料理屋へと足を伸ばすべきだ。地元の常連客で埋まる板前割烹では、旬の地魚をのどぐろの塩焼きや刺身で味わいながら、石川の地酒を傾ける贅沢な時間が流れる。予約困難な人気店から知る人ぞ知る隠れ家まで、宵の口から更ける夜を美酒と極上の皿で彩る準備は万全だ。