チーズケーキのボトムをサクサクに保つ秘訣！プロ直伝の湿気防止裏技
チーズケーキのボトムが湿気てしまう現象は、決して料理の腕のせいではなく、水分移行という自然現象に対処していなかったことが原因です。ビスケットとバターの黄金比率（100g：45g）を守り、ベイクドなら「空焼き＋卵白」、レアなら「ホワイトチョコ」のコーティングを施すだけで、仕上がりは劇的に変わります。
ほんの数分の下処理を加えるだけで、翌日でもフォークを入れた瞬間に心地よい音を立てる極上の食感が手に入ります。次にチーズケーキを焼く際は、ぜひプロ直伝のコーティング技術を取り入れ、感動的なサクサク感を体感してください。 （出典: チーズ ケーキ ボトム サクサク（Yahoo!ニュース））
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