なぜ肉がパサつく？劇的に旨くなる焼肉の焼き方と部位別の裏返し極意を徹底解説
焼肉を劇的に美味しく仕上げる鍵は、高級な銘柄肉を選ぶこと以上に、「部位ごとの特性に応じた火加減」と「肉汁の対流を見極める反転タイミング」にあります。牛タンの片面焼き、赤身ロースのサッと焼き、ホルモンの皮目じっくり焼きなど、それぞれのセオリーを実践するだけで、仕上がりの柔らかさとジューシーさは劇的に向上します。
網の上の温度差を意識し、丁寧な一枚焼きを心がけることで、いつもの焼肉店でも、自宅のホットプレートでも、極上の味わいを引き出すことが可能です。ぜひ次回の食事から、このプロ直伝の技を試してみてください。 （出典: 焼肉 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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