パラパラに激変する秘密は？プロが教える絶品ツナチャーハン黄金比レシピ
Q1：ツナ缶の水煮（ノンオイル）タイプでも同じようにパラパラに作れますか？
A1：水煮缶でもおいしく作れますが、オイル缶に比べて油分がないため、そのままではパラパラになりにくい性質があります。水煮缶を使う場合は、缶汁をスプーンでしっかり絞りきり、炒め油としてサラダ油またはごま油を大さじ1程度フライパンに敷いて調理してください。隠し味のマヨネーズを小さじ1強に増量すると油分が補われ、パラパラ食感が復活します。
Q2：卵なしで作る場合、ベチャつかないようにする工夫はありますか？
A2：卵を使わない場合は、温かいご飯にあらかじめ「隠し味のマヨネーズ小さじ1」と「ツナの油小さじ1」をボウル等で混ぜ合わせておきます。あらかじめお米の表面を油膜でコーティングした状態でフライパンに投入することで、卵のクッションがなくてもお米同士がくっつかず、綺麗なパラパラチャーハンに仕上がります。
Q3：電子レンジ調理でベチャつかせない最大のコツは何ですか？
A3：最大の秘訣は「ラップをかけずに加熱すること」です。耐熱ボウルにご飯、水気を切ったツナ、調味料、溶き卵を軽く混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wで約3分〜3分30秒加熱します。ラップをしないことで蒸気が外に逃げ、水分がこもらずにフライパン調理に近いふっくらパラパラの仕上がりになります。加熱後はすぐにスプーンで底から切るように混ぜ合わせてください。
