ガッテン流玉ねぎドレッシングの作り方！辛味を消す黄金比レシピ
番組で解明された極上ドレッシングの真髄は、素材の水分量と酸味・塩味・油分の完璧なバランスにあります。市販ドレッシングの多くは保存性を高めるために酸味や糖分が強めに設計されていますが、手作り玉ねぎドレッシング簡単レシピでは、玉ねぎ本来の甘みを主役に据えるのが特徴です。
配合の軸となるのが、玉ねぎドレッシング酢としょうゆの割合と玉ねぎドレッシング油の黄金比率です。以下の分量を基本ベースとすることで、どのような野菜にも絡みやすい乳化状態を作り出せます。
【基本の黄金比材料（作りやすい分量：約300ml分）】
・玉ねぎ（中サイズ）：1個（正味約200g）
・しょうゆ：大さじ4（60ml）
・酢（穀物酢やりんご酢）：大さじ3（45ml）
・みりん（煮切り）：大さじ2（30ml）
・砂糖：大さじ1（約9g）
・植物油（米油、サラダ油、太白ごま油など）：大さじ4（60ml）
・おろしにんにく／黒こしょう：少々（お好みで調整）
作り方の手順は極めてシンプルです。まず、皮をむいた玉ねぎをすりおろします。この工程こそが、ためしてガッテン玉ねぎすりおろし調理の核心であり、細胞を細かく破壊することで旨味成分の遊離を促します。フードプロセッサーを使用しても問題ありませんが、鬼おろし器などで粗めにすりおろすと、食感の残るリッチな仕上がりになります。
