プロ直伝！トマトとバジルのパスタが激変する乳化のコツと本格隠し味
トマトとバジルのパスタを劇的においしく仕上げるために必要なのは、高価な調理器具や特殊な調味料ではありません。にんにくの香りを引き出す「オイルの火入れ」、水分と油分をつなぐ「乳化の技術」、そして素材の味を引き立てる「隠し味の活用」という基本の積み重ねです。
旬の生トマトを軽やかに楽しむ日もあれば、トマト缶をじっくり煮込んで濃厚なモッツァレラパスタに仕立てる日もあるでしょう。その日の気分や季節に合わせて工程と具材を選び分けることで、自宅にいながら本格トラットリアのような至高の味わいを堪能してください。 （出典: トマト と バジル の パスタ（Yahoo!ニュース））
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