宮越屋珈琲が愛される理由と真実｜深煎りネルと価格の裏側を徹底解剖
店舗の味わいを自宅でも楽しみたい層に向けて、宮越屋珈琲では公式通販サイトや店頭での豆販売が広く展開されています。しかし、極深煎りの豆はペーパードリップで普通に淹れると、湯温や抽出速度によって渋みや過剰なエグ味が出やすいため、選び方と抽出に一定のコツが必要です。
通販でまず試すべきおすすめ銘柄は以下の3種です。
- ハウスブレンド（フレンチ）：同店の看板銘柄。どっしりとしたコクと芳醇なアロマが特徴で、ミルクとの相性も抜群。
- マンデリン（深煎り）：野性味あるスパイシーな風味と、重量感のあるボディが堪能できる愛好家垂涎のシングルオリジン。
- マイルドブレンド：深煎りが得意でない方や、朝の一杯に軽快な飲みやすさを求める方に最適な調和の取れたブレンド。
自宅で淹れる際の黄金律は、「湯温を82℃〜85℃程度まで少し下げること」、そして「豆の挽き目を粗挽き〜中粗挽きにして、最初の蒸らしを長めに取ること」です。沸騰直後の熱湯を避けることで、角のない丸みを帯びた甘みだけを綺麗に引き出すことができます。
