【グランメゾン東京】尾花夏樹のモデルは誰？ナッツ事件の衝撃真相を徹底解説
放送当時からファンの間で激しい議論を呼んだのが、「尾花夏樹には実在するモデルがいるのか」という問いです。結論から言えば、尾花夏樹の人物像そのものは脚本家・黒岩勉によるオリジナル創作ですが、彼が創り出す料理の哲学、技法、そして厨房におけるストイックな姿勢のモデルとなった実在人物が存在します。それが、東京・品川にあるフレンチレストラン『カンテサンス（Quintessence）』のオーナーシェフ、岸田周三氏です。
岸田シェフは、オープン翌年の2007年に当時史上最年少の33歳でミシュラン三つ星を獲得し、以来17年以上連続でその座を守り続けている日本フレンチ界の生ける伝説です。ドラマの料理監修を全面的に引き受けた岸田シェフは、劇中に登場するすべての料理を考案しただけでなく、木村拓哉に対してミリ単位の火入れ技術、包丁の角度、さらには「料理人としての佇まい」を徹底的に叩き込みました。
制作関係者の証言によると、木村拓哉は撮影開始前の数カ月間、岸田シェフの厨房に通い詰め、プロの料理人特有の所作を体に染み込ませたといいます。フライパンの振り方から盛り付け時のピンセットの使い方、味見をした瞬間の表情に至るまで、尾花夏樹の身体性には岸田シェフのリアリズムが息づいています。また、パリでアジア人初となるミシュラン三つ星を獲得した実在のシェフ・小林圭氏（Restaurant KEI）の軌跡も、後の映画版における尾花の挑戦に強いリアリティと厚みを与えています。
