フライパンで極上おこげ！プロが教える絶品石焼ビビンバの作り方【徹底解説】

フライパンで極上おこげ！プロが教える絶品石焼ビビンバの作り方【徹底解説】の特集記事をお届けします。最新トレンドが満載です。

よりディープに本格韓国料理の世界を楽しみたいなら、天然石で作られた専用石鍋（トルソッ）を手に入れるのも一興です。石鍋は高い蓄熱性を誇り、最後まで冷めずにカリカリの食感を生み出し続けます。

新品の石鍋を使用する前には、ひび割れを防ぎ油馴染みを良くする「シーズニング（油ならし）」が必要です。

1. 石鍋にたっぷりの米のとぎ汁（または塩水）を張り、弱火でゆっくりと沸騰させて20分ほど煮沸する。
2. 火を止めて自然に冷ましたら水洗いし、しっかりと乾燥させる。
3. 内側とフチ全体にごま油または食用油を薄く塗り込み、弱火で加熱して油を石に染み込ませる作業を2〜3回繰り返す。

使用後の手入れでは、洗剤を使わずに温水とタワシで汚れを落とすのが長持ちの秘訣です。石の微細な気泡に洗剤が入り込むのを防ぎ、油の膜を育てていくことで、使うほどに焦げ付きにくい極上の調理器具へと育ちます。