横浜中華街の鵬天閣新館！焼き小籠包の行列理由と本館との違いを徹底解剖
横浜中華街には数え切れないほどの点心店が軒を連ねていますが、焼き小籠包ブームを牽引し、今なお不動のトップランナーとして君臨しているのが上海小籠包専門店 鵬天閣 新館です。店頭のガラス越しに見えるのは、職人が一つひとつ手包みし、巨大な鉄鍋で豪快に焼き上げる臨場感あふれるライブキッチン。この視覚と聴覚を刺激する演出が、通りを歩く人々の足を思わず止めさせます。
鵬天閣の焼き小籠包が他店と一線を画す理由は、門外不出の皮とスープの黄金比にあります。専用の特注鉄鍋で蒸し焼きにすることで、底面は揚げ焼きのように香ばしくカリカリに仕上がり、上部はもっちりとした柔らかさをキープ。箸を入れた瞬間に飛び出す熱々のコラーゲンスープとジューシーな餡の旨味は、一度食べたら忘れられない中毒性を持っています。
