【2026年最新】白菜の黒い点は捨てちゃダメ！カビと誤解される「ゴマ症」の驚きの正体とプロの活用術

【2026年最新】白菜の黒い点は捨てちゃダメ！カビと誤解される「ゴマ症」の驚きの正体とプロの活用術に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

白菜の葉や軸に現れるあのブツブツ。専門用語では「ゴマ症」と呼ばれる。名前の通り、まるで黒ゴマを散らしたかのように見えることから名付けられた。虫の糞や病原菌の仕業と勘違いされがちだが、実際の原因は白菜自体の細胞内にある化合物だ。

具体的には、植物に含まれる抗酸化成分「ポリフェノール」が細胞内で蓄積し、光合成や代謝の過程で変色したもの。つまり、あの黒い粒の一つひとつは、リンゴを切ったあとに断面が茶色くなるのと同じ自然な反応なのだ。人体に有害な物質は一切含まれておらず、味や品質、栄養価を損なうことも一切ない。