ひじきの鉄分激減は嘘？9割減の真相と効果的な食べ合わせ徹底解説

ひじきの鉄分激減は嘘？9割減の真相と効果的な食べ合わせ徹底解説についての真相をご紹介します。

現在公表されている「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」およびその最新増補データでは、混乱を防ぐために「鉄釜加工」と「ステンレス釜加工」が明確に区分されて記載されています。さらに、部位（芽ひじき・長ひじき）による違いも明確化されました。

食品名・加工区分鉄分含有量（乾100gあたり）1食分（約5g）の鉄分量編集部の見解・実用性干しひじき（芽／鉄釜加工）約58.0mg約2.9mg鉄分補給として極めて優秀。パッケージの「鉄釜使用」表記を確認。干しひじき（芽／ステンレス釜）約6.2mg約0.3mg現在の市販品の主流。鉄分単体よりも食物繊維・カルシウム源として優秀。干しひじき（長／ステンレス釜）約3.2mg約0.16mg茎の部分。芽ひじきよりも鉄分は控えめだが、しっかりとした歯ごたえが特徴。参考：豚レバー（生）約13.0mg約6.5mg（50g換算）吸収率の高いヘム鉄が圧倒的に豊富。即効性重視の貧血対策向き。参考：ほうれん草（生）約2.0mg約1.0mg（50g換算）日常的に取り入れやすい野菜。ビタミンCを同時に含む強みがある。

データを見れば明らかなように、「鉄釜」で加工されたひじきを選べば、現在でもかつて言われていた通りの極めて高い鉄分を摂取できます。一方、一般的なスーパーで安価に販売されているプライベートブランドや大量生産品の多くはステンレス釜加工です。用途や目的に応じて、商品のパッケージ裏面や製法表示を見極める視点が不可欠です。