ホットケーキミックス200Gで破れない！極上クレープ生地の黄金比

ホットケーキミックス200Gで破れない！極上クレープ生地の黄金比の要点を詳しく解説してご紹介します。

フライパンで薄く焼く際は、道具の温度管理が仕上がりを大きく左右します。フッ素樹脂加工のフライパンを中火でしっかり温めたら、一度濡れ布巾の上に底を1〜2秒あててジューという音を落ち着かせます。これで鍋肌全体の温度が均一になり、生地の一部だけが急激に固まるのを防げます。

油は薄く塗り広げた後、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。油脂に関しては、豊かな風味とコクを出したいならバター、さらりとした焼き上がりとコストを優先するならサラダ油の代用で十分美味しく焼き上がります。

お玉の約7〜8分目（約40〜45ml）の生地を一気に中心へ流し込み、すぐさまフライパンを手首のスナップで円を描くように傾けて全体へ薄く広げます。弱火で1分ほど加熱し、生地の縁がチリチリと茶色く色づいて自然に持ち上がってきたら焼き上がりの合図です。

ひっくり返す際はフライ返しを使わず、長い菜箸を生地の端から中央へすっと通し、持ち上げるようにして反転させると、生地自体の重みでシワにならず綺麗に裏返せます。裏面は乾かす程度に10〜15秒焼くだけで完成です。