話題沸騰！ペロリンごま豆腐の隠された秘密と入手ルート独占取材
「妥協した商品を世に出すくらいなら、製造を止めたほうがいい」――そう語るのは、山形県内で長年にわたり食品製造業を牽引する富士物産株式会社の製造責任者だ。
機械化が進む現代においても、温度管理や葛粉の練り上げ工程には熟練職人の目が欠かせない。気温や湿度の微妙な変化によって、生地の粘度や固まり方が一変してしまうからだ。手作業のような繊細さを製造ラインで再現するため、日々ミリ単位の調整が繰り返されている。「地元で愛されてきた本物の味を、そのまま全国の食卓へ届けたい」。工場内に漂う芳醇な胡麻の香りの奥には、ものづくりに対する圧倒的な熱量が満ちていた。
