いきなりステーキ東中野店を徹底取材！混雑回避と肉マイレージ極意
同ブランドの母体である株式会社ペッパーフードサービスは、外食史に残る数々の伝説を生み出してきた。創業者の一瀬邦夫氏が確立した「質の良い肉を安く、圧倒的なボリュームで提供する」という破格のビジネスモデルは、日本の外食シーンに革命を起こしたと言っても過言ではない。
そして現在、バトンを受け継いだ社長の一瀬健作氏のもと、同社は持続可能な店舗経営とブランド価値の再定義に邁進している。量的な急拡大からクオリティと顧客満足度の追求への舵切り。その質的転換の成果が、この東中野のような個店ごとの手厚いおもてなしや丁寧な調理オペレーションに顕著に表れている。
