老舗蕎麦「松月庵」の評判と閉店の真相!愛され続ける名物と現在地
松月庵の真骨頂は、蕎麦屋でありながら丼物やセットメニューの完成度が極めて高い点にあります。初めて訪れる人から長年通い詰める常連まで、圧倒的支持を集める名物料理を比較検証します。
なかでも筆頭に挙げるべきは「カツ丼セット」です。蕎麦屋ならではのコク深い「本返し」と鯖節・宗田節から取った濃厚な出汁を合わせ、玉ねぎとともに煮込まれた揚げたての豚カツ。絶妙な半熟加減で卵とじにされたその味わいは、塩分と甘みのパンチが効いており、白米との相性が抜群です。添えられる蕎麦は喉越しの良い二八蕎麦が主流で、しっかり冷水で締められた「もり」を選ぶか、つゆの出汁感を味わう「かけ」を選ぶかで愛好家の間でも熱い議論が交わされます。
また、肌寒い季節だけでなく通年で根強いファンを持つのが「鴨南蛮」です。適度に脂の乗った鴨肉から染み出た旨味と、香ばしい焼き目のついた長葱の甘みがつゆ全体に行き渡り、飲み干したくなる奥深い滋味を演出します。