イカの一夜干しの極上な食べ方！プロ直伝の焼き方＆絶品アレンジ術
イカの一夜干しは、すでに下味がついて適度に水分が抜けているため、揚げ物や炒め物の素材として非常に優秀です。生のイカのように油ハネしにくく、調理が手軽な点も大きなメリットです。
一夜干しの極上天ぷら・唐揚げ
短冊切りにした一夜干しに薄く小麦粉をまぶし、冷水で溶いた天ぷら衣をくぐらせて180℃の油でサッと揚げます。加熱時間はわずか1分程度で十分です。衣のサクサク感とイカの凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、天つゆなしでも絶品です。唐揚げにする場合は、生姜醤油と酒に5分ほど漬け込み、片栗粉をまぶしてカラッと揚げると、ジューシーなおつまみが完成します。
野菜と合わせる簡単おつまみアレンジ
一口大に切った一夜干しを、アスパラガスやキャベツ、長ネギとともにオリーブオイルで炒め、黒胡椒を効かせたペペロンチーノ風ソテーもおすすめです。イカから染み出る塩分と出汁が野菜に絡み、余分な調味料を使わずに深いコクのある一皿が手早く作れます。
