ブロッコリーの葉の栄養が蕾超え？驚愕の事実と絶品レシピを徹底解説
これまで捨ててしまうのが当たり前だったブロッコリーの外葉は、現代の栄養学において「蕾以上に価値ある緑黄色野菜」であることが実証されています。花蕾を遥かにしのぐβ-カロテンやカルシウム、豊富なビタミンCと抗酸化成分は、日々の活力を支える最高の栄養源です。
流水や加熱による適切な下処理をおこなえば、残留農薬の心配もなく、アブラナ科特有のコク深い旨味を堪能できます。次にブロッコリーを手にした際は、葉も茎も捨てずに丸ごとフライパンへ投入し、栄養と美味しさを余すことなく味わい尽くしてみてください。 （出典: ブロッコリー の 葉 栄養（Yahoo!ニュース））
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