伝説のグランメゾン「レストラン四季」極上フルコースの全貌に迫る
サービスとホスピタリティの面においても、同店は業界全体の模範として扱われている。日本ホテル協会の関係者が「研修の場として見学したいほどの隙のない接客」と賞賛を寄せるサービスチームの立ち振る舞いは、居心地の良さと格式の高さを完璧に両立させている。
伝統的なフレンチの礼儀作法を守りつつも、テーブル上の会話のテンポや客の呼吸を察知した絶妙な間合いでの料理提供。それはまさに、質の高いレストラン体験の理想形といえる。厨房とフロアが一体となって生み出す空気感があるからこそ、一皿の料理が記憶に刻まれる芸術へと昇華するのだ。
