グランメゾン東京の芹田一徹！裏切りの真相と涙の成長劇・現在の姿
裏切りが発覚して店を飛び出した芹田でしたが、彼を救ったのは尾花の圧倒的な器の大きさと料理への情熱でした。尾花は芹田を責め立てるどころか、芹田が来る日も来る日も丁寧に取り除き続けていた魚の骨を使って、極上の「まかない魚骨ラーメン」を振る舞います。
「お前が毎日地道に処理してくれた骨があるから、この最高の一杯ができるんだ」——自分が軽視していた下処理こそが、三つ星フレンチの土台を支える最も重要な技術だったと気づかされた芹田は、号泣しながら深々と頭を下げて復帰を懇願しました。このエピソードを境に、芹田は不貞腐れる姿勢を完全に捨て去り、尾花たちの背中を貪欲に追いかける一人前の料理人へと飛躍を遂げていきます。
