看板もメニューもない心斎橋の秘密基地「Bar Nayuta」―2026年、世界中のバーファンが夜な夜な集う異空間の正体
2026年現在のグローバルなバーシーンにおいて、日本の伝統食材や稀少なボタニカルを取り入れたクラフトカクテルは不動の地位を築いた。ここでは、クロモジ、山椒、柚子、あるいは日本各地の薬草を用いた自家製チンキ（抽出液）が巧みに使用されている。
減圧蒸留器や超音波抽出といった最新のミクソロジー技術を駆使しながらも、味わいの着地点はどこか懐かしく、深く重厚だ。先端技術の誇示ではなく、「一口飲んだ時の素直な美味しさ」に帰結させる計算し尽くされた設計に、真の技術力の高さが垣間見える。
