冷凍餃子の焼き方完全版！パリパリ羽根つきを極めるプロの裏ワザ
パーティーや家族での食事でホットプレートを使用する場合は、プレート全面の温度差を意識した焼き方が求められます。
まずは200℃前後に予熱し、油を引いて餃子を並べます。熱湯を注いだら即座に蓋をして、蒸し焼き時は200℃〜220℃を維持します。水分がなくなったら蓋を外し、160℃〜180℃に温度を下げてじっくりと水分を飛ばします。
ホットプレートは中央と端で熱源の強さが異なるため、水分が引いてきた段階で位置を少し入れ替えるか、空いたスペースにごま油を行き渡らせることで、端の餃子もムラなく均一にパリッと仕上がります。
