桃を丸ごと味わう極上贅沢パフェ名店取材！行列必至の予約裏ワザ
このブームを支える影の主役は、全国の果樹園で手塩にかけて育てられたブランド品種だ。7月上旬から中旬にかけて最盛期を迎える「白鳳」は、溢れんばかりの果汁ととろけるような柔らかさが真骨頂。口に含んだ瞬間、上品で芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。
そして7月下旬から8月にかけて登場する「浅間白桃」は、緻密で引き締まった果肉と濃厚な甘みが特徴の最高峰品種だ。熟練のパティシエたちは、農家直送で届くこれらの極上品を毎朝状態に合わせて見極め、カットの厚みや提供温度を微調整している。旬のわずかな移ろいごとに表情を変える一杯を求めて、リピーターが後を絶たない。
