極秘レシピ独占入手！アオキのうどん、出汁に潜む衝撃の真実とは
「たかが一杯、されど一杯。日本人が最も親しんできた麺料理に、まだ誰も見たことのない高みを見せたい」
そう熱弁するのは、ブランドを牽引する株式会社アオキフーズの代表・青木勝氏だ。讃岐うどんの本場・香川で修行を積んだ青木氏は、伝統の技法に敬意を払いながらも、型に嵌まらない新しい美味しさを追求し続けてきた。
創業当初は「邪道だ」と周囲の職人から酷評されることもあったという。しかし、妥協を一切許さない試行錯誤を何千回と繰り返し、今の味に到達。青木氏の妥協なき執念とビジョンこそが、株式会社アオキフーズを業界屈指の人気ブランドへと押し上げた原動力に他ならない。
