極上スープの秘密に迫る！地元民が熱狂する上越ラーメン隠れた名店
新潟といえば、あっさり醤油、生姜醤油、背脂煮干し、割りスープ付き濃厚味噌、三条カレーラーメンという「新潟5大ラーメン」が全国的な知名度を誇る。だが、ラーメン王国の深遠さはそれだけにとどまらない。新潟県上越市を中心に広がる独自の麺文化は、既存の枠組みに収まりきらない強烈な個性を放っている。
雪深く寒さの厳しい気候風土は、体を芯から温める濃厚で重厚な味わいを求めた。地元に根付いた王道の豚骨醤油ラーメンはもちろんのこと、和風ダシを極限まで高めた清湯スープ、果ては野菜の甘みを凝縮させた変種まで、そのバリエーションは驚くほど豊かだ。単なる一地域のB級グルメではなく、職人たちの技術革新が交差する熱気あふれるエリアとなっている。
