鶏胸肉は切り方で劇的に変わる！パサつかない繊維の断ち方とプロの技
鶏胸肉のパサつき問題は、肉の特性である筋繊維の構造を理解し、包丁を入れる角度と方向を整えるだけで根本から解決できます。1枚の肉を3つのブロックに分け、繊維に対して直角にそぎ切りにするというわずか数分の手間で、仕上がりの柔らかさとジューシーさは見違えるほど向上します。
唐揚げや炒め物、ステーキなど、毎日の食卓に登場する定番料理だからこそ、素材の力を最大限に引き出すカット技術が大きな差を生みます。今夜の調理からさっそく繊維を意識した切り方を取り入れ、驚くほどしっとりとした鶏胸肉の美味しさを実感してみてください。 （出典: 胸 肉 切り 方（Yahoo!ニュース））
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