【名古屋手羽先】山ちゃんと風来坊はなぜ味が違う？決定的な差を徹底解説
近年の名古屋めし居酒屋ランキングを俯瞰すると、定番チェーンの牙城に割り込む形で、個性派の専門店や地場チェーンが存在感を高めています。用途や好みに応じて使い分けるべき注目の布陣を網羅します。
名古屋駅周辺おすすめ人気店を探すなら、まずはJR名古屋駅の太閤通口側にある地下街「エスカ」が最大の拠点となります。ここには「世界の山ちゃん エスカ店」と「風来坊 エスカ店」が至近距離で営業しており、手羽先のハシゴ食べ比べが可能です。さらに高級路線として絶対に外せないのが鳥開総本家手羽先です。日本三大地鶏の一つである「愛知県産純系名古屋コーチン」の手羽先を贅沢に使用し、からあげグランプリの手羽先部門で最高金賞を幾度も受賞。肉質は驚くほど引き締まっており、噛み締めるほどに溢れ出す濃厚な脂とコクは、大衆居酒屋のそれとは一線を画す極上の体験をもたらします。
観光客の喧騒を離れ、地元の常連に愛される味を求めるなら、地元民おすすめ隠れ家名店へ足を伸ばす価値があります。その筆頭が、愛知県内に広く展開する「つばさや」です。風来坊よりもややタレの甘みが濃厚で、衣のクリスピー感が際立つ手羽先は、知る人ぞ知る絶品として根強いファンを擁します。また、名古屋最古参の居酒屋チェーン「伍味酉（ごみとり）」では、創業当時から受け継がれる赤味噌料理とともに、バランスの取れた王道の手羽先を昭和レトロな空間で堪能できます。
新幹線の発車時刻が迫っている場合でも諦める必要はありません。名古屋手羽先お土産持ち帰りのインフラは劇的に整備されています。JR名古屋タカシマヤの地下食品売り場や名鉄百貨店、エスカのテイクアウト専門店では、出来立ての温かいパックはもちろん、急速冷凍されたお土産用ボックスが販売されています。自宅で美味しく復元する秘訣は、電子レンジで中心部を軽く温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースターで皮がパリッとするまで2〜3分焼き上げることです。これだけで、店舗の揚げ立てに近いクリスピーな食感が鮮やかに蘇ります。
