津市「はし家」なぜ大行列？特上鰻丼の衝撃コスパと混雑回避術を徹底検証

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全国の鰻処といえば浜松や名古屋を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、総務省の家計調査などで古くから「うなぎ消費量日本一」を幾度も記録してきた隠れた聖地が三重県津市です。市内に20店舗以上の名店がひしめく津市のうなぎ有名店ランキングでも、常に最前列で名前が挙がるのが大門に暖簾を掲げる「はし家」です。

地元住民への聞き取り調査や店舗観察で見えてきたのは、単なる観光地的な人気ではなく、地域住民の日常的な慶事や会食に深く根ざしているという事実です。「幼少期から鰻といえばここ」と語る常連客から、噂を聞きつけて県外から訪れるツーリング客や家族連れまで、幅広い層が列を成します。

人気の核にあるのは、蒸さずに炭火で一気に焼き上げる関西風の「地焼き」製法です。皮目は炭火の薫香を纏いながらクリスピーに焼き上がり、身は脂の旨味を閉じ込めたまま驚くほどふんわりと仕上がっています。そこに創業以来継ぎ足されてきた濃厚でコクのある秘伝のタレが絡み、硬めに炊き上げられた三重県産米と見事な調和を生み出しています。