カチカチに固まった砂糖を一瞬でサラサラに!レンジで数秒の復活裏ワザ徹底解説
固まった砂糖を元に戻すアプローチは、「失われた水分をいかに均一に補給するか」または「熱で一時的に結晶の結びつきを緩めるか」の2軸に集約されます。作業にかかる所要時間、仕上がりの均一さ、向いている調理シチュエーションを以下の比較表にまとめました。
固まった砂糖を元に戻すアプローチは、「失われた水分をいかに均一に補給するか」または「熱で一時的に結晶の結びつきを緩めるか」の2軸に集約されます。作業にかかる所要時間、仕上がりの均一さ、向いている調理シチュエーションを以下の比較表にまとめました。