シーフードカレーのおすすめ具材とは？エビが縮まないプロ直伝の黄金レシピ
家庭にある調味料と手軽な材料で、専門店並みのクオリティを再現するための黄金比率と調理手順をまとめました。
【4人分の黄金比材料】
・シーフードミックス（または生のエビ・ホタテ・イカ）：300〜350g
・玉ねぎ：中2個（薄切り）
・ニンニク・生姜：各1片（みじん切り）
・オリーブオイル（またはサラダ油）：大さじ1
・バター：20g（炒め用10g、仕上げ用10g）
・白ワイン（または料理酒）：大さじ2
・水：カレールーの規定量より100ml少なめ（魚介から水分が出るため）
・市販のカレールー：1箱（約4〜5皿分）
・隠し味：オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1/2
【失敗しない調理手順】
1. 下処理：シーフードを3％の塩水で解凍し、水気を拭き取って白ワイン大さじ1をまぶします。
2. 魚介のソテー：フライパンにバター10gを強火で熱し、魚介を投入。表面の色が変わる程度（約1分半）で火を止め、フライパンの焼き汁ごと皿に取り出します。
3. 香味野菜と玉ねぎを炒める：煮込み鍋にオリーブオイルとニンニク・生姜を熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりときつね色になるまで中火で炒めます。
4. 煮込み：残りの白ワイン大さじ1と水を加え、沸騰したらアクを取り除き、弱火で約10分煮込みます。
5. ルーの投入：いったん火を止め、カレールーを割り入れて完全に溶かし、オイスターソースと醤油を加えます。
6. 仕上げ：弱火でとろみがつくまで煮たら、取り出しておいたシーフードと炒め汁、仕上げのバター10gを投入。弱火のまま2〜3分温めるように馴染ませて完成です。
