コンビニで買える硬いグミ最強決定戦！超ハード食感を徹底比較
グミの「硬さ」を作る技術は、単にゼラチンを増やすだけでは成り立たない。固くなりすぎれば喉詰まりのリスクが生じ、水分値が下がれば風味が損なわれるからだ。各メーカーは長年の研究開発で培った独自の製法を投入している。
例えば、UHA味覚糖株式会社は表面のコーティング技術と内部の水分密度のコントロールにより、多層的な食感の変化を生み出した。カバヤ食品株式会社は独自の配合バランスによって、咀嚼を繰り返してもヘタらない独自のコシを創出している。株式会社明治をはじめとする各メーカーの絶え間ない技術革新こそが、現在の空前絶後のハードグミブームを裏から支えている。
