空芯菜と豚肉の炒め物を劇的進化！プロ直伝の黄金比と極上シャキシャキ術

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日々の献立作りで頼りになるのが、家計に優しい豚こま切れ肉を使ったスピード調理です。豚こま肉は火の通りが早い反面、加熱しすぎるとパサつきやすい弱点がありますが、下味の段階で酒小さじ1と片栗粉小さじ1をもみ込んでおくだけで劇的に柔らかくジューシーに仕上がります。

調理工程はシンプルそのものです。フライパンにごま油を熱し、下味をつけた豚こま肉を中火でほぐしながら8割ほど火を通します。強火に切り替えて空芯菜の茎を投入し15秒、続いて葉と黄金比の合わせ調味料を一気に入れて20秒煽るだけで完成。下準備を含めても所要時間はわずか10分以内です。

包丁を使う工程も空芯菜をざく切りにする程度なので、まな板の汚れも最小限。仕事帰りや忙しい平日の夕食でも、手早くボリューム満点のスタミナおかずが完成します。