コンソメ大さじ1は何グラム？キューブ換算と劇的大変身の裏ワザ
いざ調理を始めてから「コンソメを切らしていた！」と青ざめた経験は誰にでもあるはず。そんなピンチを救う究極の代用アイテムが、和食や中華の定番である鶏ガラだしだ。
鶏ガラだしにはコンソメ同様、豊富なグルタミン酸と鶏由来のイノシン酸が含まれており、ベースとなる旨味の構造は非常に近い。これを西洋料理風の味わいにシフトさせるコツは、少量のバターとニンニク、あるいは醤油をほんのひと垂らし隠し味に加えることだ。鶏ガラだし大さじ1に対してバター5gを溶かし込むだけで、洋風の豊かなコクと香りが一気に立ち上り、コンソメ不在を完全にカバーできる。
