Hmとレンジで3分！固くならない極上カップケーキ黄金比と失敗回避術
電子レンジで作るカップケーキが冷めると固くなったりパサついたりする現象には、明確な理由があります。電子レンジはマイクロ波によって食品内部の水分を激しく振動させて加熱するため、オーブンに比べて生地中の水分が急激に蒸発しやすいという特性を持っています。
生地の水分が抜けすぎると、小麦粉に含まれるデンプンが老化し、ゴムのような硬い食感に変化してしまいます。これを防ぐアプローチは極めてシンプルです。生地に適度な油分（サラダ油や溶かしバター）を加え、加熱時間を「少し足りないかもしれない」と感じる秒数で止めることです。余熱をうまく活用することで、パサつきのないしっとり＆ふわふわな食感をキープできます。
