うなぎの旬は冬だった！土用の丑の日に隠された驚愕の真相
「うなぎの旬は夏」という長年の常識は、江戸時代の名コピーライターが仕掛けた文化的な知恵であり、生物学的な真の旬は脂が乗る「秋から冬」にありました。
もちろん、初夏の柔らかな「新仔うなぎ」で暑い夏を乗り切る活力をもらうのも日本の素晴らしい風情です。しかし、本当に濃厚でとろけるような極上の旨味を味わいたいのであれば、肌寒さを感じる晩秋から冬にかけてのシーズンこそが最高のタイミングといえます。
季節ごとの特徴や東西の焼き方の違いを理解し、その時期にしか出会えない最高の一皿を選び取ることで、日本の伝統的なうなぎ文化をより深く、贅沢に味わってみてください。 （出典: うなぎ 旬（Yahoo!ニュース））
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