なぜ焦げる？プロが教える「鶏の西京焼き」をふっくら料亭級にする黄金比
鶏の西京焼きは、手頃な食材を卓越したごちそうへと昇華させる和食の知恵が詰まった逸品です。パサつきや焦げといった家庭調理の壁も、味噌床の黄金比（味噌4：みりん1：酒1）、焼成前の丁寧な味噌の拭き取り、クッキングシートを活用した弱火蒸し焼きという3つの原則を守るだけで完全に克服できます。
共働き世帯や時短需要が高まる現代において、週末の下味冷凍ストックやお弁当の定番おかずとしての価値はますます高まっています。今夜の献立や作り置きのラインナップに、ふっくら香ばしい極上の鶏の西京焼きを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: 鶏 西京 焼き（Yahoo!ニュース））
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